Couscous Marroquino de legumes com amêndoas laminadas ao molho de iogurte
- 6 de fev.
- 1 min de leitura
Rendimento: 4 porções Tempo:30 minutos Dificuldade: Médio
Ingredientes
250g de couscous
100ml de azeite extravirgem
250ml de caldo de legumes
80g de amêndoas sem casca laminada
1/2 cebola picada
120g cenoura em cubinhos
120g de abobrinha em cubinhos
120g de mandioquinha em cubinhos
100g de vagem
100g de ervilha fresca
Curry Montosco
Cominho em pó
Cardamomo em pó
Anis estrelado em pó
Sal Branco da Sicilia Montosco
Pimenta Negra Montosco
Pimenta Calabresa Montosco
Modo de Preparo
1. Em uma panela, acrescente um pouco de azeite extravirgem e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione os legumes cozidos em cubinhos e refogue.
3. Coloque sal, pimenta negra, 1 pitada de curry, 1 pitada de cominho, 1 pitada de cardamomo, 1 pitada de anis estrelado e 1 pitada de pimenta calabresa. Misture bem.
4. Acrescente o caldo de legumes.
5. Assim que ferver, adicione o couscous e mexa bem.
6. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
7. Enquanto o couscous descansa, toste as amêndoas em uma frigideira, sem manteiga ou azeite e reserve.
8. Prepare o molho de iogurte em um liquidificador, adicionando o iogurte, o alho, sal e pimenta negra. Misture tudo e reserve.
9. Com a ajuda de um garfo solte o couscous, acerte o sal e a pimenta se necessário e adicione azeite para perfumar.
10. Sirva o couscous com as amêndoas tostadas e regue com o molho de iogurte.
Comentários