Risoto de Açafrão
- 6 de fev.
- 1 min de leitura
Rendimento: 4 porções Tempo:40 minutos Dificuldade: Médio
Ingredientes
400g de arroz para risoto La Pastina
100ml de vinho branco seco
1 envelope de Açafrão La Pastina em estigmas
Azeite extravirgem La Pastina a gosto
100g de manteiga gelada sem sal
1/2 cebola picada
2 litros de caldo de legumes
200g de parmesão ralado
Sal Carmencita a gosto
Modo de Preparo
1. Dissolva o Açafrão em estigmas, em um pouco de água morna e reserve;
2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite extravirgem;
3. Acrescente o arroz e frite por dois minutos;
4. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool;
5. Coloque o açafrão dissolvido e vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre e até que chegue ao ponto (al dente, macio por fora, mas firme por dentro). Ajuste o sal se necessário;
6. Desligue o fogo e adicione o parmesão, a manteiga gelada, e mexa bem fazendo a mantecatura;
7. Sirva com um fio de azeite extravirgem.
Comentários